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Tortas fritas, un clásico rioplatense

Una tradición en los días lluviosos

Una tradición en los días lluviosos

Las tortas fritas son, como el dulce de leche, tradicionales en el Rio de la Plata, tanto en Argentina como en Uruguay. Es costumbre comerlas en días lluviosos. Son ideales para acompañar tu merienda en esos días grises.
Antiguamente en el campo, los días de lluvia la familia se reunía en la cocina y se comían las tortas fritas para matar el ocio. Las cocinas eran más grandes y espaciosas que hoy en dia. De ahi la tradición de comerlas en los días lluviosos.

La clásica torta frita tiene forma circular o de rombo y su tamaño puede variar dependiendo del diámetro de la sartén o cacerola, donde generalmente miden entre 15 y 25 centímetros de diámetro. Posee un pequeño corte en el centro, como si fuera un ombligo, para facilitar su cocción.

Existen muchas recetas de tortas fritas, en Cocineritos te dejamos la nuestra y algunas variantes que puedes probar.

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de grasa
  • 2 cucharaditas de sal fina
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 manzana verde
  • grasa para freír

Preparación:

Colocamos la harina en un recipiente (en lo posible esmaltado) formando como una montañita con ella. Abrimos un pozo en el centro de la montañita y allí colocamos la grasa, la sal y el agua tibia. Mezclamos los ingredientes hasta que a masa se note suave y como que se despega del recipiente. Dejamos reposar la masa una media hora.

En ese momento pasamos la masa a una superficie (preferentemente de madera) previamente esparcida con harina. La trabajamos estirándola hasta dejarla de medio centímetro de espesor. Cortamos la masa con un cuchillo en forma de círculos, cuadrados, triángulos o rombos y le hacemos un pequeño corte en el centro a cada una de ellas.

Colocamos la grasa para freír en un recipiente junto con la manzana verde, la cual debe permanecer durante toda la fritura. La manzana purufica la grasa y la deja mas liviana. Una vez que la grasa este bien caliente, colocamos las tortas fritas con mucho cuidado y cuando comiencen a quedar doradas las damos vuelta cuidando que no salte grasa. Este paso no es conveniente que lo realicen los niños.

Finalmente las retiramos y colocamos sobre papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar.

Variantes:

  • Sustituir una de las tazas de harina de trigo por una de harina de maíz
  • Sustituir el agua tibia por leche tibia
  • Sustituir el azúcar por miel y canela
  • Sustituir el azúcar por dulce de leche o mermelada
  • Freirlas en aceite

Que las disfrutes !

Cocineritos.com

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3 Respuestas para “Tortas fritas, un clásico rioplatense”

  1. […] Valentina desde Uruguay nos envía su receta para hacer las clásicas tortas fritas. […]

  2. la cocinera de 12 años en argentina provincia de buenos aires ciudad de nueve de julio says:

    esta receta es lo MAS! de lo MAS! yo la hago desde que tengo 6 años bsss valentiina te felicitoo

  3. Pedro says:

    muchas gracias por tus comentarios ! si tienes alguna otra receta que tu hagas, puedes mandarla junto a una foto a recetas@cocineritos.com

    saludos !

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