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Los niños celíacos

Intolerancia al gluten

Intolerancia al gluten

La enfermedad celíaca es una dolencia común del aparato digestivo provocada por la intolerancia permanente al gluten, proteína presente en los siguientes cereales: trigo, centeno, cebada y avena. Dicha proteína provoca lesiones en las vellosidades intestinales de las personas que tienen predisposición genética. Las vellosidades son las que se encargan de la absorción intestinal, o sea, absorber de los alimentos los nutrientes que el organismo necesita. La lesión dificulta dicha absorción.

Si estas vellosidades no existiesen, no se podría realizar la absorción intestinal y el resultado sería un organismo desnutrido. En los celíacos, el gluten ataca la estructura normal del intestino, aplanando las vellosidades e impidiendo la correcta absorción intestinal. Por eso mismo, aunque el niño coma todo lo que necesite, los alimentos no son aprovechados correctamente.

Los síntomas más comunes:

  • Pérdida de apetito
  • Diarreas prolongada
  • Estreñimiento
  • Pérdida de peso
  • Vómitos
  • Retraso en el crecimiento
  • Trastorno del sueño
  • Comportamiento irritable

Tratamiento
Se debe seguir una dieta estricta de por vida sin gluten, ya que esta proteína producen lesiones a corto, mediano y largo plazo a quien sufre la enfermedad celíaca. La dieta debería establecerse con un pediatra, tiene que ser ser rica en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, así como un adecuado aporte de grasas.

Evidentemente, el sabor de estos alimentos es diferente y se debe reeducar el paladar. Con los niños la tarea se complica puesto que las golosinas, pasteles, etc. son alimentos que llevan gluten. Afortunadamente cada vez más en el mercado surgen alimentos sin gluten que pueden hacer más llevadera y variada la dieta de un niño celíaco.

Control fuera de casa
Es importante informar a los responsables de su situación. En el colegio, informar a los maestros para que vigilen que no consuma los alimentos con gluten. En los cumpleaños podemos llevarle su propia comida. Y así en todos los casos.

Alimentos permitidos

  • pescados, carne, huevos, leche y sus derivados (proteínas)
  • frutas y verduras (vitaminas y minerales)
  • aceites de oliva y frutos secos (ácidos grasos insaturados)
  • cereales sin gluten: maíz, arroz, quinoa, etc. (hidratos de carbono)

No permitidos:

  • cereales con gluten (trigo, avena, centeno, cebada)
  • productos de pastelería (tartas, bollos o galletas)
  • pastas italianas (macarrones, fideos)
  • productos manufacturados que contengan cualquiera de las harinas mencionadas

Es muy importante para los niños la educación que reciban en este sentido. Precisamente esta educación será la que les permita llevar una vida normal. Esta semana les brindaremos varias recetas para niños celíacos.

Cocineritos.com

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7 Respuestas para “Los niños celíacos”

  1. […] Los niños celíacos […]

  2. […] Los niños celíacos Ubicación: Inicio > Recetas > Mezcla de tres harinas para celíacos […]

  3. […] te enseñaremos a elaborar una riquísima pizza sin gluten, apta para los niños celíacos. Te mostraremos como elaborar la masa usando la mezcla de tres harinas. Esta receta es muy fácil […]

  4. […] En Uruguay se lo consume generalmente acompañado de una pizza. Es un alimento ideal para los niños celíacos porque no lleva harina de […]

  5. […] aunque no así su textura. No contiene gluten, lo cual lo hace apto para ser consumidos por los niños celíacos. Es un excelente cicatrizante y reconstituyente, ideal para niños convalecientes o con síntomas […]

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