La zanahoria

Deliciosas y altamente nutritivas

Su alto contenido en vitaminas y minerales la convierte en un alimento excelente desde el punto de vista nutricional. Se puede consumir de diversas formas, crudas,cocidas, fritas o al vapor. Es una de las pocas verduras que pierde muy poco valor al ser cocinada.

Es rica en:

• Vitaminas A, B1, B2, B6 y E
• Betacarotenos
• Carbohidratos
• Minerales
• Fibras

La zanahoria contiene mucha agua, aporta pocas calorías, es antioxidante y un eficaz protector de la piel. Nuestro organismo precisa unos 2 mg. diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es de fundamental importancia para el desarrollo armónico de los niños.

Presenta un contenido en carbohidratos superior a otras verduras. Como es una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares, los cuales disminuyen con la cocción y aumentan con la maduración.

Mejora la visión, ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, lo cual contribuye indirectamente a una buena digestión. Ayudan a bajar el colesterol y protege contra el cáncer y enfermedades cardíacas. También ayuda a la secreción de leche materna, previene los procesos degenerativos de la piel, equilibra la secreción biliar y favorece el aumento de glóbulos rojos.

Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados, ensaladas, carnes, etc. Pueden ser ralladas o cortadas en trozos, también es posible exprimirlas para consumir su jugo. Para su conservación te recomendamos guardarlas en el refrigerador dentro de una bolsa plástica perforada.

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