Ubicación: Inicio > Comer Sano, Elección de Ingredientes > El perejil

El perejil

Excelente aporte nutricional

Excelente aporte nutricional

El perejil es una hierba aromática ampliamente usada en la gastronomía mundial. Su cultivo se conoce desde hace más de 300 años. Su intenso y agradable aroma lo hacen casi imprescindible en la cocina, además de su gran aporte nutricional.

Rico en:

  • Vitaminas A, B, C y E
  • Fibras
  • Proteínas
  • Minerales

El perejil es un excelente diurético, muy útil para evitar la formación de cálculos y piedras en el riñon. Favorece la digestión, abre el apetito, disminuye el colesterol y los triglicéridos. Disminuye la tensión sanguínea y previene enfermedades cardiovasculares.

Por su alto contenido en hierro es indicado para aquellos niños con problema de anemia. También aporta una importante cantidad de ácido fólico, fundamental para la formación de glóbulos rojos. Combate el cáncer y previene la osteoporosis.

El perejil se debe consumir freco, que es como se aprovechan todas sus propiedades. En la cocina es muy usado para aromatizar carnes, verduras, pastas, sopas, etc. No lo cocines porque pierde todas sus propiedades. Si lo vas a usar en platos calientes, corta sus hojas y colócalas a lo último. No olvides lavarlo antes de consumirlo.

A la hora de comprarlo, debemos elegir ramos bien frescos y que el color de sus hojas sea verde bien intenso. Las hojas deben estar bien erguidas.

Para conservarlo debemos colocar el ramo de perejil en un recipiente con agua y cubrirlo con una bolsa plástica de nylon. Lo guardamos en el regrigerador y le cambiamos el agua a diario.

El perejil también puede congelarse, para ello lo lavamos bien y lo dejamos escurrir sobre un paño seco. Cortamos las hojas con una tijera y lo guardamos en bolsas de freezer. Una vez bien congelado apretamos la bolsa triturando las hojas para que queden como picadas a mano.

Cocineritos.com

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
  • Digg

Deja un comentario