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El fainá uruguayo

Con pimienta blanca o "a caballo"

Con pimienta blanca o "a caballo"

En Italia se la conoce como la farinetta,  en África como la calentita y en Francia como la socca. En Uruguay se lo consume generalmente acompañado de una pizza. Siguiendo la receta original, es un alimento ideal para los niños celíacos porque no lleva harina de trigo.

Procedente de Italia, el fainá llegó al Uruguay con los hermanos Guido, los cuales trajeron la receta tradicional de la farinatta. El 27 de agosto de 1915, estos hermanos crearon el primer molino uruguayo de producción de harina de garbanzo especial para la fabricación del fainá. En Uruguay, ese mismo día se celebra el Día del fainá.

El fainá se prepara y se sirve de diferentes maneras. En Uruguay se come con pimienta blanca o “a caballo”, es decir sobre una porción de pizza. En otras partes del mundo se sirve con muzzarella, orégano, ajo y perejil, entre muchas otras variantes.

Ingredientes:

  • 200 grs. de harina de garbanzos
  • 500 cc. de agua aprox.
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal a gusto

Preparación:

En un recipiente colocamos la harina y la sal. Incorporamos mezclando continuamente el agua y el aceite hasta lograr una mezcla homogenea sin grumos.

Aceitamos una asadera preferentemente redonda y la precalentamos en el horno a 180 grados. Luego incorporamos la mezcla y lo dejamos en la parte superior del horno hasta que se dore. Finalmente lo pasamos a la parte inferior del horno unos 10 minutos aproximadamente.

La asadera debe ser lo más grande posible para que el fainá no quede con mucho espesor. Se puede agregar a la mezcla queso rallado y orégano para que la fainá quede más sabroso.

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