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El boniato

La "papa dulce"

La "papa dulce"

El boniato, batata, kumara, camote o patata dulce, es un tubérculo de sabor dulce originario de América tropical. Es muy eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas y a su facilidad de cultivo.

Rico en:

  • Vitaminas A ,B, C
  • Minerales
  • Fibras
  • Betacarotenos

Se puede consumir en guisos, frito, al horno, en budines, dulces, etc.  Aportan una buena cantidad de fibras digestivas, minerales y aminoácidos esenciales. Rico en hidratos de carbono, es adecuado para niños y personas que realizan un esfuerzo físico importante. Además es un potente anticancerígeno.

Su consumo mejora el tránsito intestinal, colabora a disminuir el colesterol, previene enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Fortalece el sistema inmunológico ya que favorece la formación anticuerpos y la producción de glóbulos rojos y blancos.

Es un alimento fundamental para el crecimiento de los niños y muy importante en la lactancia materna ya que contribuye a la buena formación del feto.

A la hora de comprarlos debemos verificar que estén firmes, su piel lo mas lisa posible y sin marcas, y no deben doblarse fácilmente.  Para conservarlos, debemos colocarlos en un lugar ventilado, sin luz directa y no debemos amontonarlos. En estas condiciones duran entre 7 y 10 días.

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