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El Alcaucil

Alcaucil

Reconocidos por sus propiedades medicinales

El Alcaucil o Alcachofa es una flor carnosa de una planta de jardín con forma de cabezal, muy rica en vitaminas y minerales, lo cual lo convierte en un excelente alimento.

Rico en:

  • Vitaminas A, B1,B2 y C
  • Minerales
  • Fibras
  • Proteínas

El consumo del Alcaucil o Alcachofa favorece la digestión, es diurético, favorece las funciones hepáticas y vesiculares, previene el cáncer de colon y reduce el colesteról.

Es altamente recomendado su consumo en dietas debido a su bajo contenido calórico. Debido a si riqueza en minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro) es ideal para combatir el desgaste físico y mental.

Por lo general solo se come el corazón por ser la parte mas tierna. Se recomienda cocerla entera, ya sea hervida o al horno, aunque  también se puede consumir crudo en conservas o ensaladas.

A la hora de elgirlos, debemos cerciorarnos que el Alcaucil o Alcachofa este bien cerrado y compacto al presionarlo. Se recomienda elegir los más pesados. Las hojas deben formar una cabeza compacta y ser de color verde intenso y al arrancarlas se debe oir un chasquido. Debemos descartar aquellos ejemplares que estén abiertos, marchitos o blandos y cuyas hojas terminan en pinchos.

Cocineritos.com

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