El Alcaucil
Reconocidos por sus propiedades medicinales
El Alcaucil o Alcachofa es una flor carnosa de una planta de jardín con forma de cabezal, muy rica en vitaminas y minerales, lo cual lo convierte en un excelente alimento.
Rico en:
- Vitaminas A, B1,B2 y C
- Minerales
- Fibras
- Proteínas
El consumo del Alcaucil o Alcachofa favorece la digestión, es diurético, favorece las funciones hepáticas y vesiculares, previene el cáncer de colon y reduce el colesteról.
Es altamente recomendado su consumo en dietas debido a su bajo contenido calórico. Debido a si riqueza en minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro) es ideal para combatir el desgaste físico y mental.
Por lo general solo se come el corazón por ser la parte mas tierna. Se recomienda cocerla entera, ya sea hervida o al horno, aunque también se puede consumir crudo en conservas o ensaladas.
A la hora de elgirlos, debemos cerciorarnos que el Alcaucil o Alcachofa este bien cerrado y compacto al presionarlo. Se recomienda elegir los más pesados. Las hojas deben formar una cabeza compacta y ser de color verde intenso y al arrancarlas se debe oir un chasquido. Debemos descartar aquellos ejemplares que estén abiertos, marchitos o blandos y cuyas hojas terminan en pinchos.
