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Dulce de leche casero

Exquisito !

Exquisito !

El dulce de leche, manjar, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Latinoamérica y se utiliza para una gran cantidad de postres. Es muy simple de preparar y se necesitan pocos ingredientes. El dulce de leche resulta del proceso de hervir la leche y agregarle azúcar y esencia de vainilla. El secreto está en los componentes que se usan y en el la preparación.

Existen muchas recetas para hacer dulce de leche, en Cocineritos te dejamos la nuestra.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita  de bicarbonato de sodio disuelto en 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Colocamos la leche en una olla antiadherente (lo ideal seria una olla de cobre) a fuego lento y mientras revolvemos con una cuchara de madera, incorporamos lentamente el azúcar. Recomendamos que los niños no revuelvan la leche, pueden si, bajo supervisión, incorporar el azúcar.

Luego de incorporada el azúcar, hacemos lo mismo con el bicarbonato y la esencia de vainilla. siempre revolviendo y a fuego lento.  Cuando la mezcla  toma un color marrón y cierta consistencia,  colocamos una cucharadita en un plato y esperamos que se enfríe y lo probamos. Si tiene la consistencia deseada, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.

Secretos de la preparación:

  • El bicarbonato de sodio sirve para que la leche no se corte y para obtener el color marrón del dulce de leche.
  • Se debe usar una olla de cobre o antiadherente
  • La cuchara para revolver debe ser de madera
  • Se debe revolver sin parar, en un movimiento constante y suave
  • Después de cocinado  se debe dejar enfriar en un recipiente diferente a la olla
  • Se debe consumir preferentemente antes de los 10 días de hecho

Que lo disfrutes !!

Cocineritos.com

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4 Respuestas para “Dulce de leche casero”

  1. […] tortas fritas son, como el dulce de leche, tradicionales en el Rio de la Plata, tanto en Argentina como en Uruguay. Es costumbre comerlas en […]

  2. […] Como variante, se los puede rellenar o untar con dulce de leche. […]

  3. […] Dulce de leche a gusto […]

  4. […] 300 grs. de dulce de leche […]

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